酸辣粉学习培训价格-酸辣粉去哪学

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。重庆酸辣粉技术培训，成都北京品味轩酸辣粉技术培训是一家以学习小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新管理、服务、务实”的经营理念，专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。

酸辣粉技术哪学砂锅土豆粉技术，酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。

干粉色泽鉴别：

进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光直接观察：

良好粉条——色泽洁白，带有光泽，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

劣质粉条——色泽灰暗，无光泽，有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，加爽口宜人。

北京品味轩学习重庆酸辣粉技术培训在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的**。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。

北京品味轩餐饮小吃培训中心专注餐饮研发及培训，不断深入改革创新各种美食的味道，老师走访全国各地美食，根据不同地区的学员，来传授适合当地口味的美食技术。同时，将每种美食繁琐的操作步骤简单明了化，无任何基础的学员也可以轻松熟练掌握各种美食技术。