河南段味居餐饮服务有限公司
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老王土家掉渣饼核心技术:
做饼:饼铛内放食用油,要多放一些,油热后放入擀好的面饼,面饼要比饼铛大一些,放的时候用手推着放,这样才起摺,一般3分钟左右就能出锅了,出锅前在饼上抹上酱料,一定要抹均匀,最后撒上白芝麻和香葱花。
土家掉渣饼避免了油炸食品对人体健康的危害,完整的保留了食品原有的营养元素。其另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程较为精细,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。
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河南郑州金水区国贸360中心2号楼,负责人是段红涛。
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