ISO27001认证顾问 BRC认证 证书可查 辅导到位需要什么材料

厦门汉墨企业管理咨询有限公司

6.7 墙壁与门窗
6.7.1 管制作业区的壁面应采用非吸收性、平滑、易清洗、不透水的浅色材料构筑。
6.7.2 作业中需要打开的窗户应装设易拆卸清洗且具有防护产品污染功能的不生锈纱网。但清洁作业区内在作业中不得打开窗户。
6.7.3 管制作业区对外出入门户应装设能自动关闭的门，门扉应以平滑、易清洗、不透水的坚固材料制作，并经常保持关闭。

厕所
6.14.1 应设于适当而方便的地点，其数量应足供员工使用。
6.14.2 应采用冲水式，并采不透水、易清洗、不积垢且其表面可供消毒的材料构筑。
6.14.3 厕所内的洗手设施，应符合本规范*6.11节的规定且宜设在出口邻近。
6.14.4 厕所的外门应能自动关闭，且不得正面开向生产作业场所，但如有隔离设施及有效控制空气流向以防止污染者不在此限。
6.14.5 厕所应使用抽风机使其保持负压，排气良好并有适当的照明，门窗应便于清洁。

2017年11月17号，BRC发布了食品安全ISSUE 8的草案，正式标准预计今年8月份发布。

BRC标准每两三年更新一次，已是常态，这样保证了标准的适用性和生命力。那新版将会作出哪些变化呢？我们看看BRC的介绍：
**点：鼓励创建食品安全文化

对于这一点，我是非常认同的。文化是一种软实力，是规范员工行为习惯和建立正确食安意识的较佳途径；虽然创建食安文化不容易，但起码从标准上明确了要求，这也是一种进步，也是一种趋势。我们来看看标准草案是如何规定的：

草案增加了1.1.2条款关于食安文化的建立，要求企业必须制定成文的政策计划，确保创建和改进食品安全文化。并要求要界定清楚与文化有关的行为活动，确保这些活动被员工所理解及在规定的时间内完成，并较终评价这些文化活动的有效性。
*二点：增强对环境监测要求，尤其是微生物方面的监测

FSSC22000 V4.1新版附加要求中也提到对环境管理的要求，主要是对可能带来食品安全危害的的环境因子进行监控，主要是指病原体和腐败微生物方面，确保食品安全所需的条件。我们看看草案原文：
这里重点介绍下环境微生物方面的监控：

关于环境一般微生物的监测，可以参考GB14881及各类食品行业卫生规范，这些标准的附件一般会对微生物水平的监控提供指引，如食品接触面、空气、工器具等，但大部分标准并未明确微生物**水平，这需要企业根据风险评估来确定。
另外一个需要针对环境致病菌建立监控程序，简称PEM，将车间环境分为不同的区域，如食品接触面、生产线、排水口、地面等要素，按规定的频率进行涂抹取样分析致病菌污染情况。
*三点：鼓励企业进一步加强安保及食品防护
关于如何预防人为蓄意破坏带来的非传统食品安全问题，这是现阶段比较热门的话题，诸多标准对食品防护和食品欺诈都提出了要求。
BRC标准很早就对企业安保做出规定，企业安保在某种意义上等同于食品防护。食品防护Food Defence概念出来以前，就有Food Security的概念，这次BRC标准结合食品防护的概念，也是随大流的一种表现。