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餐饮空间本身既是顾客的消费空间,也是服务人员的工作空间。如何结合这些不同的功能对餐饮空间设计布局进行组合与优化,对餐饮空间的有效利用有着极为重要的作用。在餐饮空间设计时,首先要对餐饮空间进行合理划分。
无论餐厅规模大小,一个餐厅都是由多个功能分区组成的。通常餐饮空间按照使用功能可分为整体就餐空间、单体就餐空间、柜台空间、垂直交通空间、卫生间、厨房工作空间等。由于各种功能的不同,其在不同的餐饮空间中所占的比重也不同。所以划分的合理成为设计中需要注意的主要内容,也将为更好地发挥功能作用。
消费者是的,进店消费不可能局限在就餐空间内,偶尔会走动,会跟朋友打招呼,尤其是带的家庭聚餐,不定因素很多。所以座位、桌椅的布局,变得尤为重要,一方面从视觉上而言要跟整体风格一致。
客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率,在单位面积内追求的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则。但必须有度,考虑食客的舒适度,以及工作人员的可操作性。
餐饮空间布局技巧
1、桌椅的布局
在的就餐大厅设计中,不要设计排桌式的布局,而应进行各种形式的隔断将重新进行组合。这样不仅可以增加装饰面,而且又能很好地划分区域,给客人留有相对私密的空间,从消费心理学的角度来说,一般顾客进入餐厅都会选择有隔断的边角或窗边的座位。
餐饮空间中隔断式桌椅布局可以很好的满足消费者私密心理的需求,一方面在就餐过程中消费者拥有一个私密的就餐区域,隔断式桌椅布局保证了就餐过程中视线、声音等各种维度的私密性以及安全性。另一方面,隔断式桌椅布局也给消费者留有一个流动开口,为出入以及上菜提供了必要的空间。
2、平面规划的规律
餐厅的总体平面布局确实也有不少规律可循,应根据这些规律,创造使用的平面布局效果,秩序是餐厅平面设计的一个重要元素。设计时还是要运用适度的规律把握秩序,这样才能获得完整而又灵活的平面效果。
在设计餐厅空间时,必须考虑空间的大小、空间的布置以及通道宽窄的合理性。而不应该过分追求餐桌数量的化,一般客席的配置方法是把客席配置在窗前或窗边,来客是2-3人一组的情况较多。客席的构成要根据来客情况确定,要以规模和气氛为依据。
3、包间的排布
在平面布局设计中应注意尽可能是单间的大小多样化,一些单间内所设的备餐间入口要与包间的主入口分开。同时,备餐间的出口也不要正对餐桌,包间区域的服务通道与客人通道的分开十分重要,过多的交叉会降低服务的品质。
4、动线设计及功能区调整
动线设计要尽可能地将服务人员与顾客进行分流。同时在功能空间的转换处要处理好动线转化的衔接点,并尽可能地将服务器路径控制在短,在保证所有功能连接顺畅的同时提升服务效率。动线设计初步完成后,在不打乱整个空间格局与秩序的前提下,设计者可根据动线的排布。对功能空间的位置及大小进行略微调整,调整完成后对餐饮空间的空间布局才算基本完成。
灯光是餐饮行业空间设计的要素与灵魂,因为餐厅装修设计灯光色彩的搭配合理与否,将直接影响到客人就餐的心情。更能顾客食欲从而提升营业额,而不同的灯光色彩给人不同的感觉,能够在特定的空间中产生不同的氛围。
餐厅照明设计不仅要满足就餐桌面和操作间台面上有足够的照度。还要考虑到餐厅的业务种类、规模档次、地理位置等相关因素,才能创造出打动人心的环境。
餐饮空间设计公司的小编就和大家分享一下,在餐饮空间设计中餐厅整体照明设计的运用。
1、灯光以局部照明为主
餐厅的照明方式以局部照明为主,餐桌正上方的灯是灯光的点。它提升了整体装修的美感,进行调光时,还能产生烛光般的效果。
一般使用餐桌吊灯--聚焦桌面,这是承载佳肴的地方。通过窄光束角导轨射灯,把灯光精准控制在桌面上,为用餐提供光效。同时可避免灯光直接照射到顾客身上造成不适,影响就餐心情。
2、合理运用照度和色温
灯光设计的一条通用原则是,高照度高色温,低照度低色温,但如果想营造、舒适、餐厅氛围来说。无论照度高低,都选择低色温光源效果会更好。
除了色温,显色指数也是一套非常重要的指标。经验表明,一般在显色指数较高的暖色照明环境下,菜品看起来会比日照下更加新鲜诱人。所以在餐饮店餐桌上方的照明设计中,比较多的会采用显色性较高的光源。
3、灯光设计要明暗结合
餐厅照明设计好的,不光能起到照明作用,还可以通过灯光照射方式、明暗度来划分功能区域。
灯光主要集中在用餐区,非用餐区域灯光比较幽暗,这样让食客的就餐空间更完整。就餐时的注意力也更集中,不会被来回穿梭的行人所打扰。
这种以灯光进行区域分隔的方式,可以节省空间的装修成本,又能营造更加的就餐氛围。对于以后空间的变化改造来说,也很方便。
餐饮装修设计灯具的特点,说到餐饮设计灯具的问题,其实餐饮中选灯具是需要有很多讲究的。因为灯具是营造空间氛围必不可少的一部分,灯具在餐饮设计中主要作用体现在将光源发出的光通重新分配、使光合理利用、造就舒适的光环境及防止眩光。下面小编就带大家来了解一下餐饮装修设计这几种灯具特点。
室内的光线能在一定程度下影响人们的情绪,因此在装修时对于灯光的选择设计更不能马。对于餐饮服务业更是如此,看看餐饮店装修设计灯光照明需要满足哪些要求?
1、餐饮装修:光强体与配光曲线
光强体是指将灯具各个方向的发光强度在三维空间用矢量表示出来,把矢量的终端连接起来,所构成的封闭体。配光曲线是指当光强体被通过Z轴线的平面截割时,在平面上获得一封闭的交线。
2、餐饮装修:遮光角
在餐饮设计方案中,当光源亮度超过15cd时,人眼就不能忍受。为降低或消除高亮度表面对眼睛造成的眩光,可以给光源罩上一个灯罩。引入遮光角来评价遮光效果,遮光角是指光源的下端与灯具下缘连线同水平线之间的夹角。建议大家,在餐饮空间设计中,光源入射光与水平视线的夹角越大越不容易产生眩光。
3、餐饮装修:灯具效率
灯具效率是指在相同使用条件下,灯具发出的光通量与灯具内全部光源发出的总光通量之比显然。餐饮装修公司对餐饮设计时,灯具效率小于1,其取决于灯罩开口大小,灯具材料的光反射比与光透射比。
餐饮设计的审美问题可以简单地解释为环境艺术的审美问题。餐饮设计必须具有一定的实用性和精神性。接下来,小编将通过比例、规模、平衡、统一方式,与餐饮探讨餐饮设计的审美规律。
一、餐饮设计:比例
餐饮设计公司对餐饮设计时,餐饮设计公司的比重不言而喻,说明餐饮设计的重要性。所谓“比例”,是指部分与部分、部分与整体、某一事物与另一个体之间的关系。这种关系可以是数值的、定量的或可测量的。视觉结构各组成部分与各种要素之间和谐的比例关系,可以引起人们的视觉美。在餐饮设计中,各种比例的环境艺术往往与其功能内容、技术条件、审美观密切相关。
二、餐饮设计:规模
餐饮设计中的规模是指人与物之间形成的规模关系。设计中产生的尺寸感和比例原则也与比例有关。比例和尺寸都是用于处理对象的相对大小。如果不同的话,那么在餐饮设计中所占的比例是指组合构成的各个部分之间的关系,而比例则是指对象相对于一些已知标准或公认常数的大小。因此,餐饮设计公司在设计餐饮时,一定要给环境艺术一种尺度感,所以一定要引入一个可以参照到社会的标准单位,使之有尺度感。
三、餐饮设计:平衡
在的餐饮设计中,视觉艺术中,平衡是任何观赏对象的特征。平衡性好的艺术作品往往强调平衡,或者说只有平衡才容易让人感到满足,产生健康满意的情感。在的餐饮设计中,平衡是重要的特点。餐饮设计公司在设计餐饮时,无论如何布置和布置室内家具、灯光、艺术展示,都必须达到视觉上的平衡。
四、餐饮设计:统一
任何艺术对观者的感受都应该统一,餐饮设计的所有艺术作品也不例外。在艺术中追求视觉效果的统一,一直被认为是一种艺术原则。餐饮设计是一种相对统一的艺术创作,不仅仅是设计环境艺术的元素,而是追求相同或相似的内涵和艺术形象的表达,形成一个完整和谐的整体。
京尚鸿泰装饰设计依靠严格的质量管理体系,始终信守“先做产品,后做市场,客户的赞扬是*好的广告”的承诺,已为数以千计个客户送去了的服务,在装修领域取得了丰硕成果。