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调理阴阳营养观
分析历代食养与食疗著作不难看出,传统营养学理论核心就在于掌握阴阳变化规律,围绕调理阴阳进行食事活动,以使机体保持“阴平阳秘”。正如《素问.至真要大论》所说:“谨察阴阳之所在,以平为期。”
中历史表明,食物与药物同出一源,二者皆属于**产品。食物与药物的性能相同,具有同一的形、色、气、味、质等特性。因此,中医单纯使用食物或药物,或食物与药物相结合来进行营养,或康复的情况是较其普遍的。在《内经》所载的十三个剂中,有一半是食物成分,这也是早的“药膳”方。在《五十二病方》中有1/4为食物成分,《伤寒论》112方中则占1/2以上。在以上古方中,应用桂、姜、枣、椒、茴、扁豆、薏米、、酒、醋,乃至动物胶膏等食物是较为普遍的。
中医饮食,习称“食治”、“食疗”,是泛指利用饮食来或疾病的活动。它的理论和实际应用方法十分丰富,是为中医**疗法的一个重要方面。早在一千四百多年前,《千金要方》一书就有“食治篇”,后又有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。
当然,人体内微量元素也需要平衡,缺乏和过量都有害而无益。所以,了解自己体内微量元素情况,已经是一个衡量和预测健康状况的重要手段。
中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和应用两大部分,从历代有关文献记载和实际情况分析,基本包括饮食、饮食、饮食节制和饮食宜忌四个面,前两者是指饮食在实际生活与中应用的范围;后二者是指饮食在生活与中应用的方式方法。四者密切相关,不可分离或孤立。所以有一种看法,认为使用添加药物的药膳,如黄芪炖鸡之类,就是“中医饮食营养学”,实际上,这种看法是不全面的。