资料协助 一站服务 济南ISO22000认证审核 食品安全管理体系认证

公司食品安全管理手册依据食品安全管理体系—要求（ISO22000:2018）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全方针，食品安全目标及食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。经认真审核，符合国际食品安全管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。
公司食品安全管理手册对内是公司食品安全管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供食品的纲领性文件，是食品安全管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求食品的证实文件。
推动企业的体系导入，必须让企业从认识体系、熟悉体系、运用体系一步一步适应。同时与沟通，审核中不违背审核原则的情况下，可以就企业面对的疑惑、问题与审核组进行探讨，双方合力协助企业顺利导入管理体系。
审核组顺利进厂，在会议上，就前期企业方提出问题和审核组之间沟通的结论，与企业管理层进行了充分沟通。企业管理层表示要直面压力，经过实查实改，才能让管理团队尽快成长。

依据GB27341-2009 《危害分析与关键控制点（ HACCP ） 体系食品生产企业要求》标准及GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》对公司的HACCP 体系进行审核。
就本案例而言，企业感触比较深，从开始对认证审核的“漫不经心”，到末次会议时的“聚精会神”，充分感受到了软件开发过程的质量管理工作不到位，存在不少缺陷。
企业认识到，ISO22000 认证非常必要，审核非常、到位，不仅仅是看看资料、抄抄记录而已，审核发现问题就是日常管理的弱项、就是产品销售后客户产生抱怨的缘由

1. 明确**产品认证和FH 认证的接口。
企业自有基地申请的**认证，加工厂申请的FH 认证。在此基础上，企业**管理范围应侧重于基地种植管理到孢子粉进厂破壁这一工序阶段止。FH 认证管理范围应侧重于后续深加工、仓储、销售。
因此企业的**产品认证和FH 认证的接口就是粉，其即为**产品认证（加工）的终产品，也是FH 认证的原料。做好此项工序的衔接，即可贯通**与FH 认证之间的关系。
2. 规范企业体系文件，统一记录信息。
在梳理清楚**认证和FH 认证的基础上，对现行的全覆盖、互相立的管理体系文件、规定和记录信息进行合并、整改、。首先，F 和H 管理手册、程序文件和HACCP 计划合并一套；其次，FH 管理体系文件中对原料要求相关规定可直接引用**加工文件相关规定；后，统一生产记录，强调真实、充分、及时，反对事后不必要的补记录、补信息。

企业审核结束后，审核组长一直关注企业管理体系改进情况，积极与企业沟通，就企业的其他疑惑问题提出建设性意见。半年多以来企业也带来了好消息：
1.企业在明确**产品和FH 接口基础上，区分产品来源，经过**产品认证的按产品销售，利用差异化销售手段，带来了不菲的销售额；
2.从审核组提出的“抓重点，以点带面”思路中，整理出了粉+旅游的销售渠道方式，利用金寨红色旅游主导方向，积极推荐公司本地特色产品--粉系列，打通了上海旅游通道；
3.审核组协助企业梳理体系文件的工作方法，给企业规范化管理提供了新的思路。目前企业内部管理规定也在积极改革，学习“以点带面”、“明确接口”的方式，稳妥逐步的推进，降低员工与管理层之间的分歧。
4. 企业认识到记录的重要性，不是在全、多、广，而在于真实性和有效性。
1 危害识别的输入：
a)危害分析预备步骤的输出：产品描述表、工艺流程图、过程步骤和控制措施的描述等；
b)经验；
c)外部信息，尽可能包括与所论该类产品有关的流行病学和其他历史数据；
d)来自食品链中，与终产品、半成品和食品链终端（消费阶段）食品的安全可能相关的食品安全危害信息。
2 危害识别的步骤：
a)与食品安全有关的各部门都应参加食品安全危害的识别，并提交初步的《危害分析及控制措施选择表》
（初稿），明确每一个产品或过程流程图上的每一个步骤的所有危害发生的可能性。
b)食品安全小组将各部门识别的《危害分析及控制措施选择表》（初稿）进行汇总，确定合理预期发生   的食品安全危害，开成《危害分析及控制措施选择表》（讨论稿）。
c)必要时，食品安全小组组织各部门对《危害分析及控制措施选择表》（讨论稿）进行会审，并食品针对会审意见进一步。后经食品安全管理小组组长批准后定稿。
3 危害识别的规范：
a)应明确危害的种类和产生的原因。危害应当以适当的术语表达，如生物种类（例如大肠埃希氏菌）、物   体种类（例如玻璃、骨头渣、毛发）、化学构成（例如铅，或通常化学分类如）。
b)在识别危害时，应考虑特定操作的前后步骤、销售、配送服务设备、销售、配送服务服务和周围环境、以及食品链的前后联系。
c)危害分析及控制措施选择表应列出了在所有产品类型、过程类型（如加工、贮藏、运输等）和加工设备类型（如关闭/打开的电路、干燥/潮湿的环境等）潜在可能（即理论上的）发生的危害；
d)当下一环节是实际消费时，只要可能，应针对每个已确定的食品安全危害确定终产品中食品安全危害的
可接受水平。并将确定的结果和依据记录入《危害分析及控制措施选择表》。