宁波FSSC22000认证标准 食品安全体系认证

厦门汉墨企业管理咨询有限公司

包含在范围内的活动的例子：
屠宰和去骨；
宠物食品的加工（包括宠物辅食）；
果蔬加工；
食品成分添加剂（如维生素和乳化剂）的制作；
直接消费的膳食补充剂的制作；
所有在CAC添加剂列表中的气体（CAC食品添加剂说明列表-现行版本CAC/Misc 6)应被考虑在FSSC 22000认证范围内。这种情况下，应参照ISO 22002-1，应使用“食品添加剂用”或对等的词语来陈述认证范围。
所有在CAC加工助剂列表中作为包装气体的气体（CAC加工助剂目录-现行版本CAC/mIsc 3）应被考虑在FSSC 22000认证范围内。
这种情况下，应参照ISO/TS 22002-4，在陈述认证范围时，应使用如“包装气体”等合适的预期用途陈述代替食品添加剂用或对等的词语。对于气体重新包装商，由于我们不能阻止运用FSSC，我们建议认证机构建议他们应用ISO 22000并按照ISO 22000 7.2节开发他们自己的前提方案。
包装食品（未包装的产品）；
包装产品的中间物如树脂、油墨的生产；
包装产品如冰棒上木棍的制作；
将散装的预制产品填充进贸易包装或零售包装；
现场或非现场的贮藏、仓储、销售、交付、供给、发送、销售过程只有在以下情况下可被纳入制作过程：只服务于公司自身的生产；
被纳入审核的食品管理体系中；
属于同一个法律实体。
公司已在体系导入时对食品安全管理体系进行了策划，根据企业食品安全情况结合标准编制了食品安全管理体系文件。上次监审至今公司没有出现影响体系的内外部变更。


总经理有划分了组织架构图，设立了生产部、品管部、业务部、生管部等部门，成立了HACCP小组，并在总经理审批的管理手册中明确了各部门的职责、权限及在标准中的对应职责，通过文件加以规定和沟通。


查HACCP组长为公司经理，有食品从业经验11年，有经过食品安全管理体系内容培训，已履行食品安全管理体系内审和验证职责。

有原料仓和成品仓，仓库有配备挡鼠板、粘鼠板，窗户有配备纱窗。有通风、干燥。干净整洁。环境符合要求。
仓库原辅料、成品有分类定位存放，摆放整齐。


物料包装完整，保存妥善。
仓库管理员每日检查粘鼠板。
每周有对仓库进行全面清洁。
有每日对冷藏库和冷冻库温度进行检查。
查2016年2月1-28日的“温湿度记录表”，冷冻库温度及冷藏库温度符合要求。
冷藏库温度控制符合要求（5摄氏度以下）。
冷冻库温度控制符合要求（-18摄氏度以下），豆沙存放于此。

《HACCP计划书》中已绘制了糕点食品生产工艺流程图，明确了产品加工先后顺序及相互关系；源于外部的过程和分包工作；原料、辅料和中间产品投入点；返工点和循环点；终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点。由食品安全小组陈月莲等已通过现场核对来验证糕点食品的流程图的准确性。


查产品加工过程描述，已描述了现有的控制措施、过程参数，描述内容详略程度适宜。通过审核现场查看，流程图、过程步骤及控制措施描述符合现场的实际。
通过现场查看确认糕点食品的流程图与HACCP计划书中一致为：原辅料及包材验收—》鸡蛋挑选—》打蛋—》配料—》内包材消毒—》注浆—》烘烤—》预冷—》脱模—》冷却—》充气内包—》装箱打包—》入库储存—》出厂检验—》运输交付。


已编制《操作性前提方案 》，对水质卫生、虫害控制、食品接触面、人员健康、交叉污染、异物污染、化学品管控、手的消毒和卫生间设施等8个方面的卫生控制进行了规定。由生产部负责以下部分：

有对每批产品感官指标、水分、总数，大肠菌群等指标检测合格。
以上项目，检验员： ，审核： 


查阅 2015年6月20日《PRP验证记录》、《OPRP验证记录》和《HACCP计划验证记录表》，验证人员：HACCP小组  等，验证结果显示PRP、OPRP、HACCP符合策划的安排，满足生产安全糕点食品的要求。
为方便进场诊断，请提供以下资料，谢谢。
1、公司简介
2、公司资质文件（营业执照、生产许可证副本及明细）
3、公司组织架构（含部门负责人姓名）、各部门负责事务（或说分工、职责）
4、产品生产流程图
5、生产设备明细
6、检测设备明细
7、现有文件（程序文件、作业书、检验规范等）
8、现有表单
9、公司产品执行标准（或行业标准）
10、公司产品抽检报告（或第三方检验报告）