产地:北京货号:09认证类型:自愿时间:3月可售卖地:全国
HACCP系统有效性确认 HACCP系统有效性确认是通过对终产品进行微生物、物理、化学及感官检测来完成的。特别是微生物检测是为有效的确认指标,但微生物检测法通常不直接用来检测CCPS。 有效性确认可以是厂家自查或请检测机构来完成。
HACCP认证依据:GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》
GB/T27342—2009《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》
GB12693—2003《乳制品企业良好生产规范》
HACCP认证证书有效期为2年。初次审核后的次监督审核应在*二阶段审核后起十二个月内实施。监督审核的间隔不**过12个月,并应在生产状态下进行。
GMP认证标准:GB12693—2003《乳制品企业良好生产规范》
GMP认证证书有效期为2年,认证机构应至少每年度对乳品企业进行两次监督,其中至少一次为不通知监督审核。监督审核应在初次认证审核后的6个月内实施。
HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint)是"危害分析和关键控制点"的英文缩写,是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节可能出现问题,或一旦出了问题对人危害较大,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析,找出关键控制(CCP),采用有效的预防措施和手段,使危害因素降到小程度,并采取必要的验证措施,使产品达到预期的要求。
HACCP是一种控制危害的预防性体系,是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注重于终产品的检验,而这又不能达到消除食源疾患的目的,为此在20世纪60年代由PILLSBURY公司、美国NATICK实验室和国家航空宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中提出了HACCP这一概念。它虽然不是一个*风险体系,却是一个食品安全控制的体系,它不是一个立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,于是形成了一个比较完整的质量保证体系,HACCP作为有效的食源疾患的控制体系已被国家或社会所接受。
前提方案/良好生产规范
食品安全小组组织建立、实施和保持前提方案{PRPs},以助于控制:
食品安全危害通过工作环境进入食品的可能性;
食品的生物、化学和物理污染,包括食品之间的交叉污染;
食品和食品加工环境的食品安全危害水平。
前提方案{PRPs}要
与公司在食品安全方面的需求相适宜;
与运行的规模和类型、制造和(或)处置的食品性质相适宜;
在整个生产系统中实施;
并获得食品安全小组的批准;
由食品安全小组组织识别与以上相关的法律法规要求。
选择和制定前提方案{PRP(s)}时,要依据CCAA 0001-2014(CNCA/CTS 0006-2008A)《食品安全管理体系 谷物加工企业要求》、CCAA 0003-2014(CNCA/CTS 0008-2008A)《食品安全管理体系 食用油、油脂及其制品生产企业要求》和GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》的要求。
在编制方案时,还要考虑如下信息:
建筑物和相关设施的构造和布局;
包括工作空间和员工设施在内的厂房布局。
空气、水、能源和其他基础条件的提供;
包括废弃物和污水处理的支持;
设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;
对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽等)、清理(如废弃物和污水处理)和食品处置(如贮存和运输)的管理。
交叉污染的预防措施;
清洁和消毒;
虫害控制;
人员卫生;
其他适用的方面。
由食品安全小组策划对前提方案的有效性的验证办法,如果前提方案对食品安全控制无效,则要对其进行更改。由食品安全小组保持验证、更改记录。
HACCP的七项原则
进行危害分析并确定预防措施
确定关键控制点
确定关键控制限度
每一个关键控制点
当关键限度发生偏差时,应采取的纠正措施
制定记录保存体系
供水站:要由中专以上并经培训考核合格的人员进行专职管理。要制定详细的操作规程及管理制度,要有严格系统的水质检验、系统维修与保养记录,主管人员要定期检查考核,至少每季度1次。所有设备要经常维修保养,保持良好卫生状况,使用的工具必须符合卫生要求,消毒剂等必须妥善贮藏,严格登记使用,帐物相符;其它与水质处理无关的杂物不得放置在站内。要对贮水槽(塔、池)定期(至少每季度1次)清洗、消毒;并随时检查水质,确保生产用水的水质符合GB5749的规定。闲杂人员不得入内;平时各种检修口、门窗必须盖好、关好(防止)。
欢迎来到长春市中正企业咨询管理有限责任公司网站,我公司位于有 “北国春城”美誉,有着深厚近代城市底蕴和众多“伪满”时期建筑的城市—长春市。 具体地址是
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