在现代交易实践中,第二方审阅早就成为常规,又逐步发现其存在很大的坏处:一个安排一般要为许多顾客供货,第二方审阅无疑会给安排带来沉重的担负;另一方面,顾客也需付出适当的费用,一起还要考虑派出或雇佣人员的经历和水平问题,不然,花了费用也达不到预期的意图。唯有iso9001认证能够排除这样的坏处。
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系由以下7个原理组成:
原理1:进行危害分析并确定控制措施。
原理2:确定关键控制点(CCPs)。
原理3:建立CCP的关键限值。
原理4:建立CCP的系统。
原理5:建立纠偏措施,以便当表明某个特定CCP失控时采用。
原理6:建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性。
原理7:建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。
ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准为**食品安全管理体系提供了一个统一参照,同时,标准的实施可以让生产企业避免因不同国家的不同要求而产生尴尬。国内烘焙食品生产企业应未雨绸缪,尽快熟悉和掌握该标准,按标准建立健全食品安全管理体系,而且这对实施出口的烘焙企业有着更加重要的意义。
HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法; HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立并完善程序和标准,采取有效的纠正措施,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。