营养成分测定
根据国家相关法规的规定,2013年1月1日起,超市大部分食品将会按照即将实施的《预包装食品营养标签通则》强制贴上“4+1”及更多信息的营养标签,这些信息包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量,以及含有多少能量,简称“4+1”。实际上,营养标签的强制实施被誉为中国”食品工业的革命”,意味着中国的食品工业从计划经济时代的保供应,到食品安全问题频出时期的保质量,现在已发展到保护公众营养健康的阶段。食品检测实验室的食品营养成分检测服务已经开展多年,可助广大食品企业一臂之力,精准地测定食品中的营养成分含量,为食品营养标签的制作提供测试依据。
项目名称 |
营养标签涉及的具体检测内容 |
能量 |
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蛋白质 |
蛋白质含量 |
脂肪 |
脂肪含量,饱和脂肪,不饱和脂肪,反式脂肪酸,胆固醇 |
碳水化合物 |
碳水化合物含量,总糖,还原糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖,果糖,葡萄糖 |
膳食纤维 |
总膳食纤维,可溶性膳食纤维,不溶性膳食纤维 |
矿物质 |
钠,钙,铁 |
维生素 |
维生素A,维生素B1,维生素B2,维生素B3,维生素B6,维生素C,维生素D2,维生素D3,维生素E |
常规理化测试
在营养成分测试之外,食品检测实验室还可提供下列常规理化测试服务:
常规理化测试项目检测内容 |
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水分 |
灰分 |
皂化值 |
水不溶物 |
水浸出物 |
番茄红素 |
丙二醛 |
不溶于水杂质 |
可溶性固形物 |
pH值 |
粒度 |
电导率 |
折光指数 |
滑动熔点 |
相对密度 |
杂醇油 |
油不溶性杂质 |
游离氨基酸总量 |
组胺 |
钡 |
酸度 |
二氧化硫 |
总酸 |
**胺氮 |
氟离子 |
游离脂肪酸 |
呈味核苷酸二钠 |
铵盐 |
碘 |
挥发酸 |
过氧化值 |
不皂化物 |
亚硝酸盐 |
粗纤维 |
氨基酸态氮 |
水溶性灰分碱度 |
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